Ingredientes:
Para el armado
Para el merengue suizo
Para la masa
Dulce de leche 300 grs.
Para el merengue suizo
Azúcar 16 cdas.
Claras 8 Unidades
Para la masa
Azúcar 400 grs.
Nueces 400 grs.
Huevos 8 Unidades
Procedimiento:
Para la masa:
Separar yemas de claras de 8 huevos. Reservar las claras.
Batir las yemas con 400 gramos de azúcar a punto cinta. Reservar.
Moler 400 gramos de nueces. Reservar.
Batir a nieve las 8 claras.
Mezclar el batido de yemas con las nueces. Incorporar las claras a nieve de manera envolvente.
Disponer la preparación en un molde desmontable. Cocer en horno moderado a fuerte durante 35 minutos.
Para el merengue suizo:
Colocar en un bol a baño maría 8 claras y 16 cucharadas de azúcar. Mezclar con los dedos hasta disolver el azúcar. Seguir con batidor hasta espumar. Volcar la preparación en la batidora y batir hasta formar el merengue.
Para el armado:
Desmoldar la torta y cubrir la superficie con 300 gramos de dulce de leche.
Decorar con abundante merengue suizo y gratinar con soplete.
Separar yemas de claras de 8 huevos. Reservar las claras.
Batir las yemas con 400 gramos de azúcar a punto cinta. Reservar.
Moler 400 gramos de nueces. Reservar.
Batir a nieve las 8 claras.
Mezclar el batido de yemas con las nueces. Incorporar las claras a nieve de manera envolvente.
Disponer la preparación en un molde desmontable. Cocer en horno moderado a fuerte durante 35 minutos.
Para el merengue suizo:
Colocar en un bol a baño maría 8 claras y 16 cucharadas de azúcar. Mezclar con los dedos hasta disolver el azúcar. Seguir con batidor hasta espumar. Volcar la preparación en la batidora y batir hasta formar el merengue.
Para el armado:
Desmoldar la torta y cubrir la superficie con 300 gramos de dulce de leche.
Decorar con abundante merengue suizo y gratinar con soplete.
